Calostro bovino para mejorar las defensas.
El calostro bovino es una fuente de sustancias nutritivas para el organismo y el y ayuda al buen funcionamiento del sistema inmune, gracias a que estimula la función, producción y actividad de las células del sistema inmune; adicionalmente el calostro aporta factores de transferencia, que facilitan el reconocimiento y la eliminación de las bacterias y virus.
El calostro es la leche producida en los primeros días después del parto y es el mejor potenciador natural de la respuesta inmune conocido por la ciencia.
Es una rica fuente de nutrientes, anticuerpos, inmunocomponentes, factores de crecimiento y contiene más proteínas, inmunglobulinas (Ig) nitrógeno no proteico, vitaminas y minerales, que la leche ordinaria (4).
La lactoferrina, lactoperoxidasas, lisosinas y la inmunoglobulina G son el principal componente del calostro.
Existen concentraciones menores de inmunoglobulina M, A y G-2, pero sus concentraciones son aún mayores (100 veces más) que la leche ordinaria.
Los terneros con altos niveles de inmunoglobulinas en plasma, tienen menores incidencia de mortalidad que otros terneros, en especial con los que tienen concentraciones menores de 10g/L de inmunoglobulina G.
Contiene grandes cantidades de inmunoglobulina A, que protege contra virus (poliovirus, influenza A, herpes simplex) y bacterias como la E.coli, salmonella y streptococcus.
Se demostró una asociación del consumo de calostro bovino y una menor incidencia de infecciones del tracto digestivo en niños, que se relaciona con el incremento de consumo de inmunoglobulina G y el efecto que tiene esta sobre diferentes serotipos de rotavirus, así previniendo la aparición de diarrea y una disminución en la excreción de virus. (4, 5). Algunos compuestos del calostro bovino han demostrado un incremento en la actividad fagocitica y producción de los linfocitos NK (natural killer) lo cual sugiere que el consumo y la interacción de los componentes del calostro sobre las células inmunes en la mucosa intestinal, producen un efecto sistémico con respecto a la inmunidad innata (6).
Lactoferrina
La Lactoferrina es una glicoproteína fijadora de hierro que pesa 89 kilo-daltons con capacidad antibacterial y antiviral. Aunque el calostro bovino tiene menor cantidad de lactoferrina que el calostro humano, sigue conteniendo cantidades importantes de este.
La lactoferrina y la transferrina se caracterizan por transportar el hierro a la células del organismo, así ejercen un efecto bacteriostático (principalmente sobre Salmonella typhimurium, Shigella dysenteria, Listeria monocytogenes, Streptococcus mutans, Bacillus stearothermophilus y Bacillus subtilis) al incapacitar la captación de hierro por las bacterias necesaria para su multiplicación (4, 5).
- La lactoferrina trabaja en combinación con la inmunoglobulina A y las lisosinas que son factores importantes en la inmunidad bacteriana y defensa de la mucosa intestinal. (5)
- Tiene una actividad antiparasitaria, principalmente frente a Giardia Lamblia, gracias a sus péptidos N-terminales. La lactoferrina activa en pH neutros y en presencia de iones de bicarbonato, como el bicarbonato es secretado en el intestino esto favorece la actividad antimicrobiana de la lactoferrina en la luz intestinal (5).
- La lactoferrina también tiene la capacidad de ligarse a lipopolisacaridos de membrana, lo que causa una liberación de estos de la pared celular de las bacterias, causando una modificación en las moléculas de los poros celulares y así una alteración en la permeabilidad en las bacterias, como la E.coli y la Salmonella typhimurium (5).
- La digestión enzimática de la lactoferrina tiene como resultado el lactoferricin, que tiene actividad antimicrobiana frente la Candida albicans (5).
Lisosina del calostro
La Lisosina, conocida por ser una enzima antibacterial que causa la lisis (destrucción) de muchas bacterias. Se caracteriza por unirse a los péptidoglicanos de la pared celular de las bacterias (principalmente bacterias Gram-positivas y algunas Gram-negativas), causando la degradación y la posterior lisis de esta.
La lisosina tiene propiedades catiónicas, hidrofóbicas y antimicrobianas. Junto con la lactoferrina tiene un mayor efecto antibacterial frente a la E.coli (5).
Lactoperoxidasas
Las lactoperoxidasas es la mejor enzima antibacterial del calostro.
Es una glicoproteína que contiene un grupo hemo con hierro y es un catalizador de la oxidación del tiocinato en la presencia de peróxido de hidrógeno, produciendo un tóxico producto de la oxidación.
Este producto inhibe el metabolismo bacteriano mediante la oxidación de grupos sulfhídricos esenciales en las proteínas de la bacteria.
El sistema de lactoperoxidasa protege frente a diferentes bacterias Gram-positivos y Gram-negativos como la Pseudomona aureginosa, Salmonella tuphimurium, Listeria monocytogenes, Streptococcus mutans, Staphylococcus aureus, y bacterias propias de la leche.
La lactoperoxidasa aumenta las defensas del organismo para disminuir el efecto del virus de poli, vaccinia y el virus de inmunodeficiencia tipo 1. (5).
Bibliografía
- Goodman y Gilman, “las bases farmacológicas de la terapéutica”, 9ª edición, editorial McGraw-Hill.
- Robert K. Murray, Peter A.Meyes, Daryl K.Granner, Victor W.Rodwell “Bioquímica de Harper” edición especial 14 (basada en la edición 14),
- Gary J fosmire, “Zinc toxicity”, The American Journal of Clinical Nutrition
- F.O. Uruakpa*, M.A.H. Ismond, E.N.T. Akobundu1, “Colostrum and its benefits: a review”, Nutrition Research 22 (2002) 755–767
- R. Pakkanen* and J. Aalto, “Growth Factors and Antimicrobial Factors of Bovine Colostrum”, Review Paper Int. Dairy Journal 7 (1997) 285-291}
- Gitte S. Jensen, Dilip Patel, Kathleen F. Benson, “A novel extract from bovine colostrum whey supports innate immune functions. II. Rapid changes in cellular immune function in humans” © 2012 Elsevier Inc. All rights reserved
